Cuori di cioccolato

Pochi giorni fa si è consumato il macabro rito di San Valentino...tutti vorremmo "passare oltre" ma alla fine sotto sotto ognuno di noi cade nella sua rete :) ...come me!
E allora mi sono detta "perchè non fare dei semplici biscotti???"

...questa è la mia ricetta!!

I biscotti non sono mai stati il mio forte..per un motivo o per un altro dopo la cottura potevano essere utilizzati come mattoncini Lego!!! Colpa del forno...o colpa dell' impasto spesso sbagliato.

Per questi biscotti ho provato una nuova ricetta torvata in un bellissimo libro di dolci. La pasta si chiama SABLE' ed è molto più friabile della classica pasta frolla. La caratteristica che la differenzia dalla frolla è il processo di "sabbiatura" cui viene sottoposta. L' elevata quantità di burro e zucchero a velo la rendono molto gradevole e adatta a biscotti e piccola pasticceria.

Ingredienti per circa 40 biscotti:

500 gr farina tipo 00

300 gr burro

200 gr zucchero a velo

4 tuorli

2 cucchiai di panna da cucina

1 bustina di vanillina

buccia grattugiata di 2 limoni

sale quanto basta

per la copertuta:

300 gr cioccolato latte

300 gr cioccolato fondente

200 gr cioccolato bianco

Naturalmente per la copertura la quantità di cioccolato da utilizzare dipenderà dai propri gusti personali.

Montare i tuorli con lo zucchero, sale, panna, vanillina e buccia di limone. Aggiungere a poco a poco la farina setacciata e mescolare con un cucchiaio di legno per rendere il tutto omogeneo. Prendete una manciata di pasta e sfregatela tra le mani: questa operazione, chiamata come dicevamo prima sabbiatura, servirà a ridurre la pasta in piccoli granelli. Aggiungere burro ammorbidito a temperatura ambiente e impastare. Avvolgere in pellicola trasparente e far riposare almeno un ora in frigo. Passata l' ora, stendere la pasta in una sfoglia alta mezzo cm. Con uno stampino a forma di cuore ricavare i cuoricini.

In una teglia rivestita con carta oleata adagiare i cuoricini e cuocere a 180°. I minuti di cottura sono molto relativi e dipendono dal forno. Per me la cottura è stata di circa 15 min. Una volta cotti far raffreddare.

Nel frattempo spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere in una ciotola posta a bagnomaria. Naturalmente una ciotola per ogni tipo di cioccolato. Sempre mantenendo la ciotola a bagnomaria immergere i biscotti e posizionarli ad asciugare sopra un foglio di carta oleata. In circa due ore, due ore e 30 i biscotti sarranno pronti da gustare!

L' idea in più.

Per una presentazione speciale porre i biscotti in una scatola rivestita con carta velina alimentare o incartarli uno per uno con pellicola argentata e velina colorata! Effetto assicurato!